啫喱甜甜圈圆环蛋糕

嗯……准确说，这一款应该算面包而不是蛋糕……但好吃就够了，管它是什么对吧。

用料  

啫喱甜甜圈圆环蛋糕的做法  

1. 先做蛋糕。1又1/2杯面粉、加热到43度的牛奶、酵母混合，倒入厨师机，换上揉面的头，低速搅打45秒。

2. 再倒入1又1/2杯面粉、糖、盐，不要搅打，放一边让面团启发45分钟。看着混合物变得疙里疙瘩的，倒入鸡蛋低速搅打到刚刚混合，然后升中高速快速搅打到面团顺滑、开始和碗壁分离。

3. 机器转动的同时，倒入340g切丁后室温回暖的黄油，加1个丁搅打顺滑，然后再加下一个。中间不时将碗壁上粘的混合物㧟下。取出面团，放进一个大面盆，盖上保鲜膜冷藏启发8小时。

4. 取一个圆环蛋糕模具，用融化的黄油刷一遍。揍扁面团，放入模具，仔细修整均匀。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方，继续启发2到2个半小时，直到面团发到模具的2/3深。

5. 往烤箱的下1/3处放一个烤架，预热烤箱到190度。将蛋糕送入烤箱，烤35分钟，变成深金棕色就取出，放架子上晾15分钟，然后翻转脱模，彻底放凉。

6. 制作糖浆和内馅：1/4杯糖、1/4杯覆盆子果酱、1/4杯开水混合，搅拌到糖完全溶解，放一边备用。蛋糕翻过来，用一把锯齿刀均匀切出8个5cm深、2.5cm宽的切口。裱花袋中装入剩下1又1/4杯覆盆子酱，挨个挤入切口。晾5分钟后翻过来，刷上刚才调的覆盆子糖浆，撒上剩下1/4杯糖即可。

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