法式白巧草莓慕斯蛋糕

慕斯制作的方法十分简单，人人都爱，无论是生日还是聚会都很合适
夏日气温高吃慕斯蛋糕，冰冰凉凉的根本停不下来
配方量可制作6寸慕斯蛋糕一个
制作前请先浏览全过程，并阅读小贴士，^^

用料  

法式白巧草莓慕斯蛋糕的做法  

1. 制作蛋糕体
   取出冷藏的鸡蛋，分蛋，蛋清分入无油无水的盆中，放入冰箱备用

2. 蛋黄加入40g细砂糖搅拌至溶解，再依次加入牛奶和玉米油搅拌到乳化状态

3. 倒入事先筛好的低粉和杏仁粉，不规则搅拌均匀

4. 蛋清打至鱼眼状态后，分3次加入45g细砂糖，打到8分发左右

5. 去三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀后，倒入剩余蛋白霜中。
   继续翻拌均匀

6. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中（28*28），抹平表面，在桌子上震几下
   180度，15分钟
   烤好后，脱离烤盘取出晾凉

7. 制作慕斯部分
   明胶片放入冷水中泡软

8. 称取果泥

9. 草莓果泥加热到冒小泡的状态
   离火，加入白巧克力，搅拌到巧克力融化后，加入沥干水的明胶片，继续搅拌均匀

10. 淡奶油内加入25g细砂糖和20g白兰地，打到6成发

11. 打发好的淡奶油和步骤8混合

12. 组合
    用慕斯圆模在蛋糕片上压出2片蛋糕片

13. 慕斯模底部包上保鲜膜，放入刚刚压好的大蛋糕片

14. 倒入二分之一慕斯液
    将小蛋糕片放在中央，继续倒入剩余慕斯液

15. 冷藏定型后脱模
    用巧克力片和坚果碎装饰
    收工～～～

小贴士

1.果泥如步骤8图，这个牌子的很好用，每次用不要彻底化冻，半化冻称取完后继续放回冷冻保存
2.6寸慕斯模可以在28*28大小的蛋糕片上，压出一片完整的和一片不完整的蛋糕片。完整的蛋糕片垫在底部，不完整的稍微休整后铺在慕斯中间
3.用吹风机热风吹一会即可脱模