慕斯 巧克力草莓双层慕斯
慕斯(mousse)是一种奶冻式的甜点,与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。 而外面蛋糕店里的慕斯,不仅价格昂贵而且用植物奶油做出来的并不健康。
对此,我们就自己制作,而且并不需要烤箱(⊙o⊙)哦。
用料
动物奶油 | 300g |
草莓酱 | 70g |
吉利丁片 | 10g(2片) |
白砂糖 | 100g |
新鲜草莓 | 5个 |
可可粉(或巧克力) | 25g(或2-3块) |
蛋糕片 | 一片 |
qq糖 | 70g |
慕斯 巧克力草莓双层慕斯的做法
不锈钢盆内倒入150g动物奶油,加入30g白砂糖,打发至浓稠状,如不小心打发过硬加入少量未打发的奶油即可。
将可可粉加热水融化(不要太稀),加入40g白砂糖,搅拌至融化。并加入泡软的吉利丁片一片。
将1与2混合均匀,倒入底部有蛋糕片的模具内,用力震几下把大气泡震出。放入冰箱冷藏3小时以上。
操作与1相同
草莓酱隔水加热至融化,并且加入泡软的吉利丁片一片。
将草莓酱与打发好的奶油混合均匀,倒入已冷藏好的3中。震出气泡,磨平冷藏。
慕斯镜面制作:加入切片的草莓。qq糖加热水隔水加热至融化,均匀倒入然后冷藏。
用热毛巾或吹风机将容器周围加热,底部放入杯子,用力顶出,脱模完毕。
小贴士
有问题可以新浪微博问我哦
----青柠薄荷Mr_Guo
1.奶油不要打发过度
2.吉利丁片要用冷水泡软,不然容易化了
3.草莓慕斯液和qq糖镜面液不可热,不然容易把之前做好的慕斯烫坏。
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