厨房小白版熟蛋黄巧克力慕斯蛋糕(巧克力雪糕做法)
因为觉得巧克力雪糕很好吃,就对巧克力雪糕配方做了小小改动,做出来慕斯蛋糕也好吃,记录下,以后查看,想同时做巧克力雪糕,看最后小贴示
用料
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 60克 |
牛奶巧克力 | 60克 |
糖粉 | 20克 |
淡奶油 | 250克 |
厨房小白版熟蛋黄巧克力慕斯蛋糕(巧克力雪糕做法)的做法
糖粉10克加入蛋黄打发到蛋黄颜色变淡。牛奶巧克力隔水融化备用。吉利丁片泡软后隔水融化备用。
牛奶倒入小锅中煮到冒小泡关火倒入打发好的蛋黄快速搅拌,再开小火,煮到蛋黄糊变稠关火,倒入融化的巧克力,快速搅拌均匀
淡奶油加10克糖粉打发到稍微凝固,分三次放入步骤2的巧克力糊,搅拌均匀,再放入融化了的吉利丁片搅拌均匀。慕斯液就完成了
把步骤3的慕斯液倒入6寸模具的蛋糕底上(蛋糕底做法可以参考菜单里的芒果慕斯蛋糕),放入冰箱冷藏一晚就可以开吃啦
小贴士
慕斯液里不放吉利丁片,放入雪糕模具,冷冻一晚就是香滑的巧克力雪糕
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