黑白巧克力慕斯蛋糕
参考份量:6寸
冷藏时间:4小时
用料
饼底材料: | |
奥利奥饼干碎 | 80克 |
黄油 | 40克 |
黑巧克力慕斯层: | |
牛奶 | 30克 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 60克 |
黑巧克力 | 50克 |
吉利丁片 | 1片 |
朗姆酒 | 7克 |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
白巧克力慕斯: | |
牛奶 | 30克 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 60克 |
白巧克力 | 50克 |
吉利丁片 | 1片 |
朗姆酒 | 7克 |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法
将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀
取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜
将奥利奥饼干碎放入模具中压实
将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油
隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀,冷凉备用
100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用
制作白巧克力慕斯,同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶
隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用
100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
取冻好的黑巧克力慕斯,将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时
待慕斯凝固成型后取出脱模即可
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