【早餐系列】- 枣糕

破案了，五道口枣糕真的没我这好吃
他那不够细腻啊！

最后这个是没有加苏打和泡打粉
我也试了一下全蛋打发+泡打粉的版本，
感觉还不如蛋白打发的有弹性

建议有做蛋糕经验的盆友
来尝试这个

用料  

【早餐系列】- 枣糕的做法  

1. 红枣去核，鸡蛋温水泡一下泡到常温，但别用开水不然直接煮熟了…

2. 切碎or搅碎，放进辅食机加牛奶没过一半的枣碎，搅打成泥

3. 好你现在可以偷偷用食指蘸一下并舔掉

4. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄先加入红糖搅匀，再倒入80ml牛奶

5. 筛入150g低筋面粉，Z字型拌匀

6. 枣泥也一起拌进来

7. 最后加入玉米油

8. 蛋清加白砂糖打发，喜欢甜的在这儿多放点糖

9. 先挖一勺蛋清过来拌匀

10. 混合物倒回蛋清中，翻拌均匀

11. 倒入模具（最好垫上油纸方便脱模），震几下震出大气泡

12. 烤箱预热170 度，烤30分钟，最后两分钟可以提高温度到180度，表层会更酥脆

13. 这个味道和气孔组织真的太美丽了啊！！