原味酒酿马芬
酒酿可以做馒头做面包,做蛋糕当然也使得。在网上检索先例,依然不甚满意。没想用它做戚风或海绵,费蛋也费时间。最好是操作快捷简便。度娘给了一个答案,点进去一看,大失所望——分蛋打发,竟然也叫麦芬蛋糕,有木有搞错?算了,度娘不靠谱,还是自己搞发明。捧出孟老师和君之做参考。风味与口感无从知晓,制作的首要目标是尽可能多地消耗酒酿。一番比较,确定出一个基本方,一时间关于酒酿蛋糕各种想法风起云涌,就以最简单的做法,慢慢延出引申版。
在遭遇酒酿面包的滑铁卢之后,酒酿马芬算是不负期望。味道待考,起码涨发很好,成色也很好。。。
处理食材15分钟,烤箱烘焙20分钟
用料
酒酿 | 125克 |
低筋粉 | 100克 |
鸡蛋 | 25克 |
细砂糖 | 55克 |
玉米油 | 35克 |
小苏打 | 1/4小勺 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
原味酒酿马芬的做法
用料
将鸡蛋,玉米油,酒酿,糖,盐倒入大碗
搅拌均匀
低筋粉,泡打粉,小苏打混合,筛入液体中
用橡皮刮刀拌匀
倒入纸杯中,2/3满
放入烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟左右
表面金黄,出炉
小贴士
拌面糊时需上下翻拌,不要划圈搅拌。拌倒面粉全部湿润即可,无需过多搅拌。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
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