巧克力Q弹8寸慕斯蛋糕
用料
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 120克 |
淡奶油 | 400克 |
吉利丁 | 3片(5克/片) |
朗姆酒 | 1勺 |
砂糖 | 30克 |
巧克力酱 | 50克 |
黑巧克力(纯度70%以上) | 40克 |
黄油 | 40克 |
奥利奥碎 | 180克 |
可可粉 | 少许 |
巧克力Q弹8寸慕斯蛋糕的做法
准备相关食材
将奥利奥碎用料理机打碎,越碎越好
我用低档打成奥利奥粉
加入融化的黄油,慢慢翻拌,让每粒奥利奥粉都浸透上黄油
蛋糕模具垫上硅油纸。将奥利奥粉倒入模具
用平底的平底或容器轻压蛋糕坯,压实。然后放入冰箱冷藏备用,使黄油凝固
吉利丁片用冷水泡软备用
两个鸡蛋黄倒入牛奶中
将巧克力倒入牛奶中
倒入30克砂糖,蛋糕液热水隔热搅拌
搅拌均匀,趁着温热放入软化的吉利丁片,继续搅拌至吉利丁片充分融化在牛奶液中
打发淡奶油,淡奶油最好提前放冰箱冷藏更好打发,砂糖分3次放入
打到打蛋器提起有小尖尖
将打发好的淡奶油分几次倒入牛奶液中,翻拌。如果想巧克力味道浓一点,可以再加一些巧克力酱,也可以加一勺朗姆酒
翻拌均匀后,倒入之前冷藏的蛋糕模具中,放入冰箱冷藏3小时以上即可
我冷藏了一夜,第二天拿出来筛上可可粉即可
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