8寸巧克力芒果慕斯蛋糕
颜值与口味并存,记录一下材料用量
用料
细砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 100克 |
奶粉 | 50克 |
黑巧克力 | 70克 |
淡奶油 | 170克 |
吉利丁片 | 2片10克 |
以上巧克力层 | |
以下芒果层 | |
芒果 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
砂糖 | 25克 |
吉利丁 | 2片10克 |
底层奥利奥碎 | 140克 |
底层黄油 | 70克 |
镜面用吉利丁 | 1.5片 |
糖 | 15克 |
温开水 | 90克 |
8寸巧克力芒果慕斯蛋糕的做法
首先制作饼干底,奥利奥饼干去掉中间层,擀碎后,倒入融化的热黄油搅拌均匀,再倒入8寸活底模具,用勺子紧紧压实,放入冰箱冷藏室一小时
制作巧克力层,吉利丁冷水软化,捞出装盆,倒入100克淡奶油,50克奶粉,70克捣碎的黑巧克力,小火隔水加热搅拌融化均匀。水温不要太烫,不超过50度。淡奶油170克加35克糖打发,达发到6成,有纹路可流动状态。把巧克力糊和奶油搅拌均匀,倒在奥利奥饼干上面,冷藏3小时。
200克芒果肉和50克淡奶油用料理机打成糊,,10克吉利丁用凉水软化后捞出再隔热水融化,倒入芒果泥混合均匀,放一边待用。剩下150克淡奶油和25克糖一起6成打发,将有余温的芒果泥和奶油混合均匀。倒在巧克力层上面,轻震模具使芒果糊平整。继续放冰箱冷藏3小时。
3小时后制作镜面,90克温开水,15克糖,1.5片吉利丁一起搅拌融化,无余温后倒在芒果层上,继续冰箱冷藏三小时。
成品是不是非常好看,我一般都是第二天从冰箱取出,层数多费时长。当然也可以做单一口味,那就半天搞定啦。
脱模用吹风机四周吹一圈,模具底部垫个高的马克杯,非常容易。蛋糕要想切的漂亮就用热刀切,我是直接蛋糕刀火上烤了一下就切了,切一刀用厨房纸擦干净,再热刀再下一刀切。饼干底很硬基本上切不断,我是用水果刀伸进去点状戳断,再底部轻轻一撬就取出蛋糕了。
一勺到底,四层一起吃,感觉非常满足。
小贴士
吃不完可以用保鲜袋一块块单独装起来冷冻,想吃的时候取出一块放冷藏室,第二天就可以美美享用啦。
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