奥利奥甘纳许夹心蛋糕
为了招待一群来拜年的小朋友,家里又只剩了几十克淡奶油,不够裱蛋糕,于是做了这款甘纳许夹心蛋糕。 在巧克力甘纳许里加入奥利奥碎,丰富一下夹心的口感。 忽略我切块的手残🙄🙄
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 150克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 67克 |
黑巧克力(85%) | 40克 |
淡奶油 | 60克 |
奥利奥碎 | 随意,用不了多少 |
奥利奥甘纳许夹心蛋糕的做法
首先,做甘纳许。奶油和黑巧克力碎混合,隔水加热,融化成巧克力酱,再混入奥利奥碎,奥利奥碎不建议太多,大概三块就可以了。 这时候,刚好可以用热水顺便把黄油隔水融化,混合牛奶后稍稍加热,并保持温热状态。
接下来,做海绵蛋糕。我用的是分蛋法,首先分离蛋白和蛋黄,和做戚风蛋糕一样,将蛋白放到无水无油的容器里打发,一边打,一边将白砂糖分三次加入,蛋白打发至提起打蛋器可以拉出小弯钩,就是湿性发泡状态,再加入蛋黄,继续打发到提起打蛋器在蛋糊上画8字不会消失,就可以了。
第三步,筛入面粉到蛋盆中,用翻拌的手法混合面糊,注意不要搅拌容易消泡~~再加入黄油和奶的混合物,继续翻拌至面糊顺滑。这一步的翻拌要快,避免面糊消泡。
第四步,就可以把面糊倒入模具烤制了,我用的是28×28的金盘,入预热好的烤箱,上下火170度,大概烤20分钟(具体情况看实际烤箱的温度)。
烤好的蛋糕片取出晾凉,从中间分层两片,夹入奥利奥甘纳许后,切块即可。
小贴士
1. 制作甘纳许,建议使用黑巧克力,我用的85%的黑巧,基本没有甜味,所以制作甘纳许的时候适量加了一点糖,如果是一般的牛奶巧克力,可以不放糖。 2.奥利奥饼干就是超市买的,可以不用去芯,两三块碾碎就行,个人觉得越碎越好。
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