巧克力大黑慕斯蛋糕
用料
1946比利时.大黑 | 1只 |
糖粉 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 210克 |
吉利丁片 | 10克(2片) |
六寸可可戚风蛋糕 | 2片(四周边缘剪去一点) |
六寸活底模具 | 1个 |
巧克力大黑慕斯蛋糕的做法
1:淡奶油+糖粉打发.六七成有纹路即可,放冰箱冷藏
2:吉利丁片常温水泡软(夏天冰水),控出水分,隔热水融化
3:牛奶加入融化的吉利丁片搅拌均匀,倒入融化的1946比利时大黑混合均匀
4:蛋糕切三片
5:取出冷藏好的淡奶油,把混合好的比利时大黑溶液,一点点倒入奶油中,一边倒一边搅打,一片蛋糕片放入六寸活底模具中,缓缓倒入一部分慕斯溶液,入冰箱冷藏五分钟,拿出再放入一片蛋糕片,把最后剩余的慕斯溶液都倒入模具中,冷藏一夜(或者四个小时以上)取出,倒扣盘中用吹风机吹一下四周和模具底部。轻轻取下模具,上面筛入可可粉即可(可根据自己喜好随意装饰)我用的六寸戚风蛋糕活底模具吉利丁片隔热水融化,热水不要超过50度,会影响它的凝固力
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