开心果石榴梅森罐蛋糕
用料
蛋糕 | |
原味开心果 | 105g |
黄油 | 125g,室温软化 |
细砂糖 | 165g |
鸡蛋 | 2个 |
自发粉 | 110g |
白脱牛奶(buttermilk) | 125ml |
绿色食用色素 | 适量 |
烤开心果 | 45g,粗粗剁碎 |
石榴糖浆 | |
石榴 | 2个 |
超细砂糖 | 2大勺 |
酸奶油 | |
浓奶油 | 300ml |
希腊酸奶 | 280g |
糖粉 | 2大勺 |
粉色食用色素 | 适量 |
开心果石榴梅森罐蛋糕的做法
预热烤箱到180度,取6个310ml的梅森罐,往内壁上一层油。
将原味开心果打成细粉,和面粉混合过筛。黄油和糖混合,用电动打蛋器打发到颜色变浅、质地蓬松。开始加鸡蛋,一次加一个,打匀再加下一个。然后加一半的面粉混合物拌匀,再倒入一半的白脱牛奶拌匀,再重复一遍将剩下的面粉混合物和白脱牛奶拌进去。滴入食用色素,染成浅绿色,均分到各个罐中。
将罐子放进一个又大又深的烤碗,倒入开水,大约到罐身3cm处,包上锡纸烤50分钟。将罐子从烤碗中取出晾5分钟,然后倒扣在架子上,将蛋糕脱模,任其放凉。擦干净罐子。
制作石榴糖浆。保留石榴汁和一半的籽,将剩下的石榴籽过滤,榨出石榴汁,加糖倒入奶锅,小火边煮边搅到糖完全溶解,升高火煮开,减小火盖盖继续煮5分钟,稍稍收浓汤汁后离火放凉。
制作酸奶油。奶油、酸奶、过筛的糖粉倒入碗中,用电动打蛋器搅打均匀,滴上粉色食用色素。染的比你期望的颜色稍稍深一点,因为打发后颜色会变浅。然后用打发出软软的尖峰。
将每块蛋糕剖三片,一层蛋糕、一层酸奶油的在罐中垒起,最顶上是酸奶油。然后淋上石榴糖浆,撒上之前留的石榴籽和剁碎的烤开心果就可以了。
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