磅蛋糕5种set(减糖版)
比较随性,可以自己看着状态适当调节。没有模具,就用了纸杯蛋糕的被子,效果也可以。
用料
黄油 | 110克 |
糖粉 | 60克 |
全蛋液 | 90克 |
粉类 | |
巧克力味-低筋面粉 | 20克 |
巧克力味-可可粉 | 10克 |
抹茶味-低筋粉 | 27克 |
抹茶味-抹茶粉 | 3克 |
黄豆味-低粉 | 25克 |
黄豆味-熟黄豆粉 | 5克 |
柚子味-低粉 | 25克 |
柚子味-柚子茶酱 | 5克 |
泡打粉(随便加不加吧) | 1克 |
磅蛋糕5种set(减糖版)的做法
黄油放室温回温,再称量好各类材料
黄油加糖,打发5分钟左右,颜色变白体积略大,呈絮状
蛋液分3-4次加入,每次加入后都要充分打发下混合
最后一点蛋液加入后,再打发5分钟,至上图状态
打发好的黄油均分成4份,大概60g一份,考虑到损耗,不到些也不要紧。每份筛入粉类,搅拌均匀。
搅拌手法1:其他蛋糕类似,从下面翻上来,轻快翻版均匀;
搅拌手法2:按1字形抹开,相当于在碗内写"二"或"三",再从底上刮起,重复。
2比较适合新手。
搅拌均匀后,放入纸杯蛋糕模具中。
配方的量大概每种口味可以做2个,
共4×2=8个烤箱130°预热后,烤40分钟。
tip:有4D热风模式的,烤的时候可以在放蛋糕的烤盘上再放一只烤盘,这样可以防止抹茶等颜色较浅蛋糕上色甚至表面烤焦。
出炉~心急先吃了,cut~摆盘~
传统磅蛋糕还要刷一层糖浆,回油放个两三天最好吃。如果想刷糖浆,柚子味的可以直接用柚子茶酱,甚至抹茶味也可用次糖浆。其余味道的,糖浆用水和糖,大概2:1的比例烧开,注意烧开即可千万不要加热过头带焦糖色,稍微放一点点对应的可可粉、抹茶粉,即可得topping糖浆。标题是5种味道,还有一种是先放了抹茶再放了黄豆的混合蛋糕,分层很好看~大家也可以试着自己做喜欢的组合,像是巧克力和柚子混起来,也不错的亚子。
前面忘了说,蛋糕糊放进纸杯后,不要心软,使点劲摔一摔它,面糊就会平整~
烤完后,serve的时候倒出来,底部会是非常漂亮的小圆弧,平整的那面在底下也可以让蛋糕放的稳
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