(低糖蛋糕底)蓝莓镜面巧克力慕斯蛋糕六寸
这个做法有点长但是很好吃哟😋镜面我用的QQ糖 喜欢什么味道用什么味道就行 根据个人喜好做就好 用量是一样的
用料
蛋糕底用料 | |
鸡蛋 | 3 个 |
糖 | 30 克 |
牛奶 | 35 克 |
食用油 | 20 克 |
面粉 | 50 克 |
柠檬汁(没有柠檬可以用白醋) | 几滴 |
慕斯用料 | |
淡奶油 | 250 克 |
吉利丁 | 两片(10克) |
可可粉 | 10 克 |
水 | 100克(50开水 50冷水) |
糖 | 20 克 |
(低糖蛋糕底)蓝莓镜面巧克力慕斯蛋糕六寸的做法
蛋糕底做法配料
准备材料
鸡蛋蛋白和蛋黄分两个干净碗分开
蛋黄加入油 牛奶 10克糖 面粉用筛子过滤加入(这样不容易有疙瘩)搅拌均匀 待用
蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋加剩余白糖分两次或者三次放入打发
打发好的蛋白 这样就可以了
一部分蛋白加入蛋黄搅拌均匀 不能转圈搅拌 像下一步那样搅拌就可以
像这样就可以 不然会影响打发好的蛋白
搅拌均匀后倒入剩余的蛋白里面搅拌均匀
搅拌均匀后倒入六寸模具中轻轻摇晃均匀 震两下把气泡震出 放入烤箱170度 20分钟
我家的是蒸烤一体的 可以按照自己家烤箱的温度来烤 我用的180度有点高了温度😁所有大家可以底一点
烤好后放凉取出 横切面切开大概两三厘米的厚度就可以了 其他的可以吃掉了 😋切好的放入六寸模具待用
慕斯部分
准备材料
把50克冷水泡吉利丁片 50克开水泡QQ糖QQ糖忘了拍照啦😱(吉利丁泡软后隔热水化开成水状QQ糖也隔热水完全化开)待用
吉利丁倒入牛奶 可可粉过筛加入牛奶搅拌均匀 向右边就可以了😁待用
打发奶油 糖分三次两次加入都可以 打发至清晰纹路就可以了
把搅拌好的可可加入奶油 搅拌均匀像右边就可以了😁
倒入蛋糕底 轻轻摇晃平整 在震几下震出气泡 铺一层保鲜膜放入冰箱冷冻一小时(注意⚠️这步是冷冻呦⚠️)
把隔水融化开的QQ糖倒入冷冻好的蛋糕上 封保鲜膜放入冰箱冷藏四小时左右(⚠️注意这次是冷藏喽⚠️)或者隔夜
我是放了隔夜拿出来的 用杯子顶住底部轻轻往下按压外壳拿下来就可以啦
可以开动啦 😊
小贴士
不知道写的够不够详细 有没看明白的可以问我呦😊
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