巧克力蛋糕➕巧克力抹面装饰蛋糕(六寸)
一直想做从内到都是外巧克力感觉的简单版本的巧克力蛋糕。
六寸巧克力胚用72%的进口巧克力,略苦,但是越吃越好吃。没有用水果之类,抹面也没有再用用巧克力,如果喜欢镜面,可以做个镜面再做装饰也是一样的,但是和里面的配合算是纯纯的巧克力装饰蛋糕了。作为记录。
巧克力蛋糕胚配料(前面有):巧克力100g,牛奶60g,黄油64g,白砂糖20g+60g,可可粉30g,低粉70g,鸡蛋(大)5只。
做法:1.巧克力➕牛奶坐热水融化;2.黄油➕20g白砂糖融化,加入可可粉加入1,拌匀,再筛入低粉翻拌后最后加入蛋黄。蛋白打发做法类似戚风蛋糕,打发到小弯勾程度。预热175度分两次和前面的拌匀后,倒入六寸圆模,根据自己的需要,我倒了比较厚,多出来两个马芬。175度烤45分钟。出来倒扣,冷却后脱模。
用料
淡奶油(蓝风车) | 500g |
白砂糖 | 450g |
可可粉 | 15g |
巧克力蛋糕➕巧克力抹面装饰蛋糕(六寸)的做法
蛋糕分三片,淡奶油不锈钢盆和打蛋头提前冷藏,淡奶油加入白砂糖和可可粉,坐冰打发到抹刀插进去不会合起来的程度,就可以了。然后依次抹蛋糕片。
先薄薄的外层抹一遍,再抹平。因为有可可粉,会比普通的淡奶油好弄。很快就抹平了。
装饰底边。
用103做顶部边缘的花边。然后用玫瑰花嘴做玫瑰花。做两层叠加。
全部做完了。
开始做简单的装饰。筛上可可粉。我筛多了。
撒上巧克力珠子。可以了。按照自己的随意发挥吧。相比较前面的裱花蛋糕,这是最简单的。
蛋糕体很扎实,整个感觉很浓郁,喜欢巧克力口味的一定会非常爱吃。
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