巧克力蓝莓慕斯蛋糕
小家伙每年夏天都要给爸爸做一款慕斯蛋糕。值得纪念👍
用料
鲜奶 | 100克 |
蛋黄 | 2颗 |
鱼胶片2片 | (或鱼胶粉3小匙) |
黑巧克力 | 200克 |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 20克 |
巧克力蓝莓慕斯蛋糕的做法
取100克鲜奶,2颗蛋黄用小火煮成蛋奶浆,过滤,备用。
黑巧克力化开后,加入蛋奶浆混匀。
将鱼胶粉或鱼胶片用3勺温水化开后,倒入巧克力浆内混匀,降温至25℃左右。
250克淡奶油加20克细砂糖混合,打至七分发后,加入放凉的巧克力浆中拌匀。
准备一个6寸戚风蛋糕,减去四周一圈后,切成两片。
将一片蛋糕放入6寸蛋糕模具,倒入一半的慕斯酱,再放入第二片蛋糕,倒入剩下的慕斯酱,放入冰箱冷藏6小时后脱模。
50克黑巧克力融化后,加入50克淡奶油,隔水化成浆状后,淋在脱模后的蛋糕上。
将蓝莓装饰在表面,放入冰箱保存。取出后要尽快食用,防止融化。
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