蓝莓巧克力慕斯蛋糕

一次满足3个愿望

用料  

蓝莓巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 先做蓝莓酱，所有材料倒进锅里，小火慢熬，熬至水份蒸发变浓稠，用刮刀抄起是慢慢低落状的程度，盛出备用。

2. 5克吉利丁用冷水泡软，加入180克温热的蓝莓酱，搅拌至吉利丁完全融化。倒入6寸模具里，刮平整，盖保鲜膜冷藏1小时。

3. 5克吉利丁，用冷水泡软，挤干水份，加入30克温热的蓝莓酱，搅拌至完全融化；250克淡奶油，加入20克糖粉，打发至刚刚出现纹路，加入蓝莓酱，继续打6-7秒至均匀，这时候奶油还是有流动性的。

4. 巧克力戚风分3片，拿一片放到模具里，倒一半蓝莓慕斯，放蓝莓库里，再放一片巧克力戚风，倒入剩下的蓝莓慕斯，放到冰箱冷藏2小时。

5. 制作巧克力甘纳许，120克淡奶油+100克黑巧克力+15克黄油，隔水加热融化，搅拌至完全融合，淋在慕斯蛋糕上，继续放回冰箱冷藏一晚。