六寸圆模戚风蛋糕
烘焙菜鸟一枚,在网上不断的学习研究,同样的配料表,第一次以回缩、塌陷,开裂告终,第二次成了,原因是调低了烤箱温度,140度,60分钟,完美出炉😊。由于事后发的,没有拍太多照片,下面小提示中步骤很详细哦😘
用料
低筋面粉 55 | 克 |
柠檬汁 8 | 滴 |
细砂糖 50 | 克 |
鸡蛋 3 | 个 |
玉米油 35 | 克 |
牛奶 35 | 克 |
六寸圆模戚风蛋糕的做法
这是成品
这是切开的状态,很细腻
小贴士
1、蛋黄中加入15g细砂糖,用蛋抽搅拌均匀至蛋黄发白粘稠,玉米油和牛奶混合后加入蛋黄中,用蛋抽充分搅拌融合,面粉过筛最少两次后,加入蛋黄糊中,用蛋抽上下翻拌至没有干粉,蛋黄糊细腻,放一边备用。
2、可以预热烤箱了,140度,预热十分钟。
3、蛋清用电动打蛋器打至发泡,将剩余的35g细砂糖,加入三分之一,再滴入八滴左右鲜柠檬汁,继续搅打至泡沫消失,再加入三分之一,再搅打至打蛋器提起,蛋清有小弯尖将剩余的细砂糖加入继续打发至,蛋白霜出现小直尖。
4、这时将三分之一的蛋白霜用刮板加入到蛋黄糊中,用切割和翻拌的手法与蛋黄糊混合均匀,然后将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中,用刮板上下翻拌均匀,倒入模具中,震动三下模具,放入预热好的烤箱。
5、将温度调至140度,定时1小时,等着坐享美味吧。
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