水嫩蒸蛋糕
蛋糕1.29W
烤戚风小孩子吃特上火,因此尝试这个方法,怎么吃都不上火。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 160g |
盐 | 1克 |
玉米油 | 30g |
纯牛奶 (或巧克牛奶) | 160g |
细砂糖 | 90克 |
水嫩蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法
蛋黄,蛋清分离。各用一个盘子装好。
把牛奶煮热至90°左右,再倒入玉米油搅拌均匀,倒入盛有蛋黄的盘子。
趁热把低筋面粉过筛之后倒入蛋黄糊里面,搅拌均匀至光滑无颗粒状。因为是汤面,所以要快速。
称量好白糖,打发蛋白,分三次放入白糖打发。打发至9分,有勾勾
分三次把蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀,搅拌的时候半圆搅拌,以免把搅拌过度,蒸的时候很难发酵。
放入锅里,用保鲜纸或者碟子盖住,以防水蒸气进去。
然后开中小火蒸40-50分钟,用牙签进去,拿出来看是否有粉粘在上面。如果牙签光滑,就熟了。
完成!
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