蓝莓冻芝士蛋糕(8寸)
用料
饼干底 | |
消化饼 | 160g(如想厚点可多放) |
黄油 | 80g |
芝士层 | |
奶油奶酪 | 375g |
淡奶油 | 300g |
柠檬汁 | 10毫升 |
牛奶 | 60g |
吉利丁片 | 4片(约16g) |
细砂糖 | 40g(奶酪糊) |
细砂糖 | 25g(打发淡奶油) |
镜面 | |
饮用水 | 1碗 |
吉利丁片 | 1.5片(约5g) |
装饰 | |
蓝莓 | 适量 |
草莓 | 适量 |
蓝莓冻芝士蛋糕(8寸)的做法
第一步,先把消化饼装在袋子里,用棍子打碎。然后融化黄油,倒入饼干碎中,拌匀后倒入模具中,然后压实放冰箱待用
第二步,制作奶酪糊
1、常温软化奶酪,可以用筷子插入就可
2、吉利丁片用冷水泡软,倒入牛奶中,隔水加热,吉利丁片搅拌至融化
3、软化好的奶酪,倒入细砂糖,搅拌至无颗粒状态,倒入2,加入蓝莓酱,继续搅拌,搅拌均匀,成奶酪糊,放一旁备用第三步,淡奶油,倒入柠檬汁,糖,打发至6成发(尚可流动状态),倒进奶酪糊中,用刮刀搅拌均匀,从冰箱拿出模具,倒入奶酪糊,震出气泡后继续放回冰箱冷藏
第四步,镜面层
先用冷水泡软吉利丁片,然后用一个盘子,倒入一碗冷开水,加入少量蓝莓酱和少许糖粉,和泡软的吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化即可离火第五步,奶酪糊冷藏至不再流动,过程大概1个小时,倒入镜面再铺上水果放回冰箱冷藏,第二天就可以食了
小贴士
现在是冬天加了吉利丁片的牛奶或者镜面容易冷却,如冷却可再隔水加热
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