蓝莓爆浆芝士蛋糕（4寸）

在芬兰的森林里自己去采了很多野生小蓝莓，蓝莓酱熬出来酸酸甜甜的很可口！

用料  

蓝莓爆浆芝士蛋糕（4寸）的做法  

1. 先制作蓝莓酱。新鲜蓝莓加糖小火加热到冒泡，糖完全融化。小火！一直搅拌！放凉备用。喜欢无蓝莓颗粒感的可以果汁机打碎。

2. 海绵蛋糕。全蛋40°温度下，加糖打发到划出纹路5秒内不会消失。烤箱预热170°。低粉起码过筛3次，加入鸡蛋糊，轻轻翻拌均匀无干粉。黄油和牛奶小火加热到黄油变为液体，稍稍放凉后注入鸡蛋糊，翻拌均匀，从高处倒入模具。170°烤40到45分钟，看你家烤箱脾气。。蛋糕体放凉后切掉顶层，其余分为两片备用。

3. 制作芝士糊。吉利丁粉+水泡发后小火加热搅拌至完全溶解，待用。奶油奶酪软化+糖，搅拌均匀。加入吉利丁溶液。搅拌。加入打发的淡奶油。搅拌均匀。

4. 组装。一片海绵蛋糕体做底。倒入2/5芝士糊，从芝士糊中间部位注入1/3蓝莓酱，可以用竹签或筷子把蓝莓酱搅开成大理石纹路。再铺上另一层海绵蛋糕片。再重复上一部动作，倒入2/5芝士糊，倒入1/3蓝莓酱，轻轻搅开。放入冰箱冷藏1小时。

5. 顶部装饰。剩下的1/5芝士糊和1/3蓝莓酱完全混合。冷冻半小时到1小时。放入裱花袋。将冷藏定型好的蛋糕取出。顶层装饰随意～～

小贴士

😃首先呢，不想做海绵蛋糕的朋友可以按照一般芝士蛋糕用黄油饼干碎，黄油燕麦碎，或牛奶燕麦碎，做蛋糕的底。但是芝士蛋糕中间的海绵蛋糕夹层真的不要省，超级添加口感！！
然后，芝士糊里面注入蓝莓酱的时候，不搅拌成大理石状，也会流心，就是完全在蛋糕中间流出的那种，如果像我一样搅拌开了，就是整个蛋糕到处流心。（但是不要让蓝莓酱太靠近蛋糕体边缘，会妨碍蛋糕定型凝固，脱模的时候你会想哭）。
关于海绵蛋糕，坐热水打发，40度鸡蛋的温度最好，不要用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋！
这个真的颜值超高的！