橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof（视频菜谱）

配方－《究极蛋糕甜点装饰技法》稍有调整

用料  

橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof（视频菜谱）的做法  

1. 橙皮一部分切细丝（装饰用）   一部分切小丁，加入5克水、5克朗姆酒、10克细砂糖，中火微波1分钟，把橙皮丝和橙皮丁分开

2. 黄油软化到色拉酱的软度，搅拌均匀，加入砂糖，搅拌均匀

3. 全蛋打发均匀， 全蛋液分4次倒入黄油里，每次等蛋液完全吸收后再加入下一次

4. 稍出现油水分离也不要紧

5. 筛入泡打粉和低筋面粉，翻拌到没有干粉即可

6. 加入巧克力碎

7. 加入橙皮丁 橙皮丝留用

8. 翻拌均匀即可

9. 不要过度搅拌

10. 咕咕霍夫（KOUGLOF)模里先涂一层黄油，再撒上一层面粉 之后会比较容易脱模

11. 咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模  ，这次用了2个4寸模 加入面糊，将中间抹成凹陷状（烘烤时中间会凸起）

12. 烤箱预热170度，1个6寸模烤40-45分钟，2个4寸模烤30分钟左右

13. 底部中间在烘烤时会稍突起，可以用锯齿刀削平

14. 巧克力切碎 隔水融化

15. 融化后冷却到有一定的稠度

16. 巧克力淋在蛋糕顶部

17. 撒上烤香的杏仁碎 ，用烤香的杏仁、开心果、橙皮丝装饰，冰箱冷藏使巧克力凝固