原味重乳酪蛋糕
蛋糕3.3W
用料
奶油奶酪 | 250g |
白糖 | 50g |
蛋黄 | 2个 |
蛋清 | 2个 |
朗姆酒 | 10ml |
柠檬汁 | 10ml |
牛奶 | 30g |
栗粉 | 15g |
奶油奶酪室温软化,切丁
奶酪中加入20g白糖,隔热水,打蛋器高速打发
打发至羽毛状,加入1个蛋黄,继续搅打均匀后再加入另一个蛋黄,搅打均匀
奶酪糊中,挤入10ml的柠檬汁,搅拌
继续加入10ml的朗姆酒,搅拌
加入30g牛奶,搅拌均匀
加入栗粉,搅拌
2个蛋清,加入几滴白醋,高速打发,其间分3次加入白糖,打发至硬性发泡
奶酪糊和蛋清分次切拌均匀
烤箱预热,160度,水浴50分钟
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