芝士蛋糕cheesecake 重乳酪口味
这款蛋糕的芝士味比较浓郁…适合人多分享…我是按16人份制作…蛋糕表面的装饰可以选巧克力或者果酱…我试过香橙和树莓酱配合…都很好吃…
用料
饼底 | |
消化饼干 | 475ml |
糖 | 2茶勺 |
盐 | 一小撮 |
融化的无盐黄油 | 70g |
填充部分 | |
奶油奶酪 | 900g |
糖 | 270g |
盐 | 一小撮 |
香草精 | 2茶勺 |
鸡蛋 | 4枚 |
酸奶油 | 160ml |
淡奶油 | 160ml |
顶部装饰 | |
酸奶 | |
树莓酱 |
芝士蛋糕cheesecake 重乳酪口味的做法
将锡纸包裹在蛋糕模外,防止有水渗入
将消化饼干磨碎,与糖盐,融化黄油混合,搅拌至饼干碎有香甜口味并少许粘连。
将混合均匀的饼干碎铺满蛋糕模底,并且压实,使其紧贴锡纸。防止有洞,将饼底放入170度烤箱烤10分钟。拿出放凉。
将奶酪切成小块,中速搅拌4分钟,至光滑,柔软无颗粒状。
加糖,搅4分钟,加盐,香草精,之后搅匀。
加鸡蛋,分次加入,每加入一个,搅动一分钟。
加酸奶油,搅动至贴合。
加奶油,搅至光滑合并。
并且将碗底未融化奶酪搅匀。将搅好的蛋糕糊倒入铺好饼底的模具,将上层奶酪刮平。
将热水倒入烤盘,水浴加热。
加热温度160度,约90分钟。烤箱关火后,打开箱门,自然冷却1小时。
用锡纸盖顶后放入冰箱4小时或过夜后即可食用。
食用时,可在蛋糕顶浇树莓酱,巧克力酱等。
小贴士
烤制蛋糕时间根据表面变化,表面变焦黄即可关火,自然冷却。
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