好吃的重乳酪蛋糕🍰
适合六寸模具。建议用活底模。感觉芝士蛋糕是个很随性的蛋糕…基本不会出错。
用料
奥利奥或消化饼干 | 90克 |
无盐黄油(加入饼干) | 30克 |
室温软化的奶油奶酪(cream cheese) | 150克 |
软化的无盐黄油(加入蛋糕) | 20克 |
酸奶油 | 100克 |
白砂糖 | 35克 |
蛋黄 | 2个 |
香草精或新鲜柠檬汁 | 1~2克 |
鲜奶油 | 20克 |
玉米淀粉 | 15克 |
好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法
称取90克饼干,放入保鲜袋(如果是奥利奥要用小刀刮掉夹心,大约一包少一片半是90克。保鲜袋比较薄的话最好套两层)
用擀面杖碾碎饼干
称取30克黄油,隔水加热或放入微波炉融化(微波炉一次定时不要太久,容易炸,10秒左右拿回来观察一下)
饼干碎倒入黄油中拌匀,倒入模具底部,压实(我喜欢用勺子压)盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏
称取150克奶油奶酪和20克黄油(都要室温软化到手指轻轻一压就能按下去的状态,要不后面拌不匀><)
用打蛋器混合黄油和奶油奶酪,混合均匀即可,不要过度搅拌!(溅到盆边边上的用橡皮刮刀刮回盆底再搅拌)
加入35克细砂糖,拌匀。(忘记拍了)此时烤箱可以开始预热,180度。
分次加入两个蛋黄,每加一个都要用打蛋器搅拌均匀。(可以把整蛋打到碗里,用勺子捞出蛋黄,也可以用别的方法)
加入100克酸奶油拌匀(又忘记拍了)
加入香草精或柠檬汁,搅拌均匀(没有可以忽略,主要是增加点味道的,顺便去去鸡蛋的味道)
筛入15克玉米淀粉,拌匀
取出冰箱里的饼干底,把混合好的奶酪糊倒入模具中,左右晃一晃铺平,底部往桌面上敲几下把气泡震出来。(我的饼干底往边上也铺了一点所以有点露出来了)
烤箱预热180度,烤盘里放水,把奶酪糊放进去烤。(最好模具放在一个小盘子里,这样就不会湿答答的了)烤25-30分钟,烤至表面有点焦焦的那种就可以了,如果25分钟左右表面还是淡黄色,可以调至190度烤3-5分钟
刚烤完里面是有点晃啊晃软软的,这个时候不要脱模,放凉后可以把模具底部放在杯子上,然后脱模。我习惯凉了之后直接盖保鲜膜放冰箱第二天吃,芝士蛋糕在冰箱里冰过味道才好。
做完差不多就是这样的啦~
小贴士
6寸模具的量
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和图解,酸奶水果蛋糕卷怎么做更好吃
春夏季来临,大家普遍喜欢清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,减轻了油腻,增加了风味。虽然手指饼的蛋糕胚略有点粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好处了。这是一款初学者也可以轻松上手的甜品,而且夹心添加各种颜色的当季水果,外形和口味都非常的讨喜。用料蛋清60克砂糖60克...