黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多
这货火遍大街小巷,都市乡村...那么问题来了,你会做吗?
黄焖鸡米饭要用鸡腿做,肉多肉质嫩又有嚼劲,好吃的难以描述。如果你吃到很多骨架,那你一定吃到了假黄焖…...
在上海的时候吃过次数挺多,每家配菜都有所不同,有的还能加钱加配菜…
不得不感慨,一道菜成就一家饭馆,真厉害~
有的餐馆会留一些汤汁,用汤汁拌饭简直好吃的要上墙。
我要做一份属于自己的黄焖鸡米饭,当然你也可以做你的~( ´ ▽ ` )ノ
2020.7.4
娃睡着后第一次把全部评论看了,对笔误的地方进行了修改。
建这个菜谱的时候刚结婚,这会儿娃已经回会走路。
非常感谢大家的认可。
用料
大鸡腿(不是鸡边腿) | 5个(接近2斤) |
干香菇 | 7、8朵 |
配菜 | |
土豆 | 半个 |
青椒 | 2个 |
金针菇 | 一小把 |
调味料 | |
生抽 | 一勺半 |
老抽 | 两勺 |
盐 | 半勺 |
冰糖 | 适量(参考下图) |
白胡椒粉 | 少许 |
干辣椒 | 五个 |
其他 | |
大葱 | 两段 |
生姜 | 两三片 |
料酒 | 两勺 |
黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多的做法
首先把鸡腿剁成块,
买的时候我已经让阿姨帮忙给剁了,
省事啊,其实是我懒~
洗干净。
干香菇要提前泡发~提前1小时就可以。其他材料处理下,
土豆、青椒切滚刀块,
金针菇洗干净切去根部,
...锅中加少许油,
下鸡块翻炒几下,
把鸡块拨一边,
下姜、干辣椒、大葱爆一爆~土豆放进去翻炒几下,
加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒,再翻炒几下。倒入泡香菇的水(是精华液没错了),在加适量冷水,
水量刚好没过鸡块就可以。
把香菇放进去。盖锅盖,大火煮开,转中火焖煮15分钟,
可以看下,用筷子戳下土豆,
土豆一戳就碎就可以了。这时候如果汤汁还很多,
就大火收下汁,
收完或者留一些,
建议稍微留些拌饭,
能让你多吃半碗米饭。(●ˇ∀ˇ●)
汁收的差不多了就把金针菇和青椒放进去,
翻几下,差不多半分钟金针菇就熟了最后一步,
上米饭~~~~吃~~~~~
真的太太好吃了~~(~ ̄▽ ̄~)勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
小贴士
香菇建议用干香菇,因为香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐。它是由香菇中的其他物质转化而来的。在干燥的过程中,这种转化会大大增加,因此干香菇中的鸟苷酸盐含量会比新鲜的时候高很多。这就是为什么好多人说鲜香菇没鲜香味。毕竟这个菜很大一部分鲜香味是靠香菇来的,不然就成红烧鸡块了...,,ԾㅂԾ,,
配菜可以换自己喜欢的,木耳、莴苣、胡萝卜...
再说说餐馆里装这菜的砂锅,其实餐馆也是做好给盛到小砂锅里的,我觉得没必要因为这个买个砂锅,当然如果你有砂锅那正好,装砂锅里,装…...
其实我也想买来着,网上有,并不贵,但是一想到买了到时候走的时候扔了可 惜,又背不动…索性算了,没有砂锅一样吃的欢~(●°u°●) ”
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