6寸斑马纹戚风

配方是两个6寸的量，做一个6寸减半。纯记录避免忘记。

用料  

6寸斑马纹戚风的做法  

1. 可可粉和开水搅拌粘稠
   蛋黄蛋白分离后，蛋白先放冷藏
   蛋黄中加入细砂糖或者糖粉20g加牛奶110g加油50g搅拌至乳化（无油花）状态后加入低筋面粉110g搅拌均匀（一边转盆一边z字型搅拌）
   蛋白加入柠檬汁打发 分三次加糖60g
   蛋白打发好以后取1/3加入蛋黄糊中翻炒，均匀后全部倒入蛋白盆中翻炒
   全部弄好后将糊分成两份其中一份加入可可酱翻炒均匀
   最后一勺蛋糕糊一勺可可糊放入模具中
   最最后拉花 结束！