特百惠南瓜锅八寸斑马纹戚风蛋糕
新入手一个特百惠南瓜锅,迫不及待就要尝试一下烘培功能。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 85克 |
色拉油 | 40克 |
细砂糖 | 60克(20克加蛋黄,40克加蛋白中) |
柠檬汁或白醋 | 3-4滴 |
可可粉 | 8克 |
水 | 10克(调制可可粉) |
特百惠南瓜锅八寸斑马纹戚风蛋糕的做法
蛋白和蛋黄分离好,蛋黄加糖油牛奶搅拌至乳化后,筛入低筋粉,用Z字慢慢翻拌均匀。
蛋白加几滴白醋后开始打蛋白,鱼眼泡时加一次糖,蛋白稠密加二次糖,大弯钩加第三次糖,蛋白打至硬性泡。出现挺挺的小尖角。
可可粉加水稀释好,用热水更好。
取三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌。
将蛋黄糊倒回蛋白盆中,翻拌均匀。
一半白蛋糊加入可可糊,搅拌均匀。
一勺白蛋糊一勺可可糊重复到蛋糊用光哦!
用一根筷子从外圆像中心拉花🌸
拉花视频!
漂亮吧!电磁炉500w定时25分钟,盖好锅盖!静等美味吧!
美味的戚风蛋糕出锅啦!
看看蛋糕底是不是非常完美,一点没有粘哦!
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