简单粗暴的生酮慕斯纸杯蛋糕

想吃慕斯又想吃纸杯蛋糕∠( ᐛ ”∠)＿
但是一直不喜欢普通纸杯蛋糕的那种粗糙的口感，然而做戚风再分小份又很麻烦（其实就是懒）
研究了研究发现纸杯蛋糕直接改成慕斯蛋糕也是可以哒！
这个蛋糕介于戚风的细腻和纸杯蛋糕粗糙口感之间！不噎好下咽！
慕斯放久了也不好吃所以干脆做了一顿早饭就吃完的量！配方量小适合随做随吃一人份的！

用料  

简单粗暴的生酮慕斯纸杯蛋糕的做法  

1. 先制作蛋糕底。鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放在一个无油无水的盆里等会打发。黄油隔水融化

2. 将蛋黄和淡奶油倒入融化的黄油内混合均匀，建议先倒淡奶油混合均匀后再加蛋黄。然后滴入几滴香草精/柠檬汁/白醋

3. 杏仁粉和泡打粉先混合均匀后倒入蛋黄糊再混合均匀，有能力的姐妹建议过筛一下会更细腻（杏仁粉过筛真的好难orz）

4. （忘了拍图了）蛋白分三次加入代糖打发至湿性发泡（提起来有两个小角角就好，不需要多打）代糖添加的量看个人口味，我的是赤藓糖醇和甜菊糖混合好的0卡糖，我加了5克只有一点点甜味

5. 跟普通蛋糕流程一样，先取1/3蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊，翻拌翻拌翻拌！一定是翻拌！

6. （又忘了拍图）烤箱预热160度。将做好的蛋糕糊倒入纸杯托。如果制作慕斯纸杯蛋糕的话，蛋糕糊不要超过纸杯托的一半；如果单纯吃蛋糕的话，可加蛋糕糊至纸托7、8分满

7. 烤箱160度烘烤，建议10～15分钟，我烤了13分钟。因为每个人的烤箱脾气不一样，建议先五分钟一次或者十分钟一次的烘烤，慢慢加分钟。这个方子做出来的蛋糕拿起来比较Q弹是正常的( ´▽｀)如果不吃慕斯层的姐妹到这里就结束辣！

8. 然后制作慕斯层啦∠( ᐛ ”∠)＿吉利丁片称重好放在冷水中泡软。将可可粉倒入无乳糖牛奶/无糖豆浆/水中混合均匀。我尝试后从口感角度推荐无乳糖牛奶>无糖豆奶>水，无乳糖牛奶用舒化奶之类的就好啦！图上选用的是无糖豆奶，豆本豆的纯豆奶（因为牛奶被喝了）自家打的无糖豆浆也可以！如果需要加代糖的姐妹，把代糖也倒进去均匀！

9. 泡软的吉利丁放入混合好的液体中隔水融化，可可粉如果有部分没化开没事！随着搅拌一会就均匀了

10. 吉利丁片融化后拿下不再加热，稍微放一会加入淡奶油混合均匀。

11. 这时候看一下蛋糕的情况，如果差不多放凉了就把慕斯液体倒入蛋糕纸杯中( ´▽｀)室温冷却后放入冰箱冷藏室，4个小时或者1晚上！我是晚上做的早上的饭，所以放了一晚上！

12. 早上取出直接挖着吃就好辣！

小贴士

( ´▽｀)因为我是一个人吃的量，所以方子量很小！就做了两个纸杯的量！如果吃的人多建议配方翻倍！
烘烤时间请各位根据自己家烤箱慢慢调整！我家烤箱脾气太大太大了∠( ᐛ ”∠)＿
可可粉也可以换成抹茶粉之类自己想吃的，换成果酱也可以（但是不推荐果酱，直接用黑巧克力隔水融化替换也行，一小块就好了）
蛋黄糊的时候搅拌起来显着有点硬没有关系！和蛋白混合就好辣！