生酮-纸杯芝士蛋糕
本方子可做4个纸杯芝士蛋糕
每个纸杯芝士蛋糕的营养成分:
热量 306千卡
蛋白质 7.8克
脂肪 30克
碳水化合物 2.4克
用料
奶油芝士 | 1盒(240克) |
代糖 | 10克 |
淡奶油 | 35克 |
柠檬汁 | 少许 |
香草精 | 少许 |
鸡蛋液 | 75克 |
黄油 | 12克 |
杏仁粉 | 10克 |
椰子面粉 | 5克 |
生酮-纸杯芝士蛋糕的做法
先做芝士蛋糕底。杏仁粉和椰子面粉加入已融化的黄油中。
混合均匀后,分成四份。烤箱上下火150度预热。
擀面棍套个保鲜袋,把芝士蛋糕底压平整。然后放入预热好的烤箱中层,上下火温度不变,闻到香味后拿出备用,我的烤箱烘烤十分钟刚刚好。
烘烤后的芝士蛋糕底如上图,边缘稍稍有点焦黄。
准备鸡蛋和淡奶油。用小一点的鸡蛋两个刚好75克左右,如果你用大鸡蛋可以选择一个鸡蛋加一个蛋黄。淡奶油中挤入几柠檬汁后稍稍晃动混合均匀,静置后就成了酸奶油。
奶油芝士隔水融化。
我选择直接放蒸锅隔层,水烧开后火调至最小,等待奶油芝士慢慢变软后搅拌均匀,离火。
趁热加入代糖,搅拌……
分两次加入蛋液,搅拌……
加入酸奶油,搅拌……
加入香草精,搅拌……如果你不喜欢,也可以不加。我加入的量是一瓶盖。
烤箱上下火150度预热。芝士蛋糕糊均等倒入纸杯。
然后,可以加入你喜欢的果干装饰。
水浴法烘烤……烤架放中层,下层放一个加了水的烤盘.。我的烤箱上下火设置150度.,烘烤60分钟,芝士蛋糕上色刚刚好。如果喜欢上色深一点,可把上火调高10度加烤10分钟。烘烤时间仅供参考,注意观察芝士蛋糕的烘烤状态和上色情况。
千万别为了省事,不做芝士蛋糕底。若不做底,芝士蛋糕的烘烤状态和口感,都没那么好!
放凉后,装入保鲜盒,冷藏密封保存。第二天享用,口感最佳。
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