纸杯魔芋蛋糕/肉松纸杯(低碳生酮款)
关于魔芋蛋糕有任何疑问请看这篇
详细版的衍生款,目前还在实验中
如果生酮不对麸质过敏,麸皮可以购买低碳款,有的产品碳水超低,只有几克碳水,自行搜索一下,不过就算使用常规版麸皮也没大事,碳水高的一般30左右,根据用量来说这些面糊里只有4.5克左右碳水,能做一堆蛋糕,所以不用太严格也可以
用料
鸡蛋 | 5个/279克 |
魔芋粉(华药堂) | 10 |
黑麦麸皮 | 15 |
赤藓糖醇 | 35克 |
椰蓉(敬松庄园) | 10克 |
纸杯魔芋蛋糕/肉松纸杯(低碳生酮款)的做法
所有粉混合,加蛋清打发。至于为什么请看上方链接详细版的内容,解释很清楚了…
蛋白打好后蛋黄倒进去继续打
搅拌后浓稠度
上火170下火180烤了7分,后转16028分,用平时烤小蛋糕的温度即可;入炉高度,我的模具是加大尺寸的6连
膨胀高度
纸杯太高所以加锡纸防止上色
凉凉后状态
纸杯是这么大的
第二天蛋糕状态
背面没有回缩
总结:顶部稍微缩了点,矮了一丢,椰蓉放的不够多,椰子味有点淡,甜度适合我,喜欢甜就多加点
能看见肉松吗…这个是肉松味的,黑麦皮上色效果还是有多,虽然看不清肉……不过确实有肉松
256蛋、18黑麦麸皮、魔芋粉10、赤藓糖醇35、肉松26
上火140下火160/30分,这批次烘烤时间
肉松感觉用量可以增加,有肉松味不过不会很重,毕竟肉松是自己炒的没有加香精,也没有味精等增鲜调料,香味会淡一些,如果用市售的应当可以,感觉自制的生酮版肉松更适合做小贝,裹着吃很好吃
小贴士
关于魔芋蛋糕的注意事项请看链接里的内容
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