简单粗暴酸奶杯子蛋糕
小宝宝爱吃,简单粗暴易成功,不塌不缩,棒!
特别录制了用蛋抽混合蛋黄糊和蛋白的视频,新手可以参考下。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 50克 |
柠檬汁 | 2滴 |
酸奶 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
简单粗暴酸奶杯子蛋糕的做法
准备好材料。酸奶玉米油蛋黄放一起。
蛋白+柠檬汁,分3次加糖,打发至8分状态。
一档低速搅拌蛋黄液
打打打发油水混合,起泡沫后筛入低粉,继续打,有点粗暴…
大胆打~混合至无干粉即可,时间短不用担心起筋。
加入部分蛋白搅拌,随便搅…
蛋黄糊倒入蛋白,混合均匀,快速用力翻拌,至细腻光滑。我习惯用蛋抽搅拌,可以快速混合,特别均匀,参考视频。小豆芽也要来凑热闹😅
最后用刮刀整理下,准备装杯。
装杯8分满,正好12杯,完美🤟🏻用勺子装,没气泡不用震。
140°中层,30分钟,38L的烤箱太小不够均匀,哈哈~我家电子控温烤箱,预热特别快,也没提前预热,如果是机械的烤箱请提前预热最少20分钟哟。
烤箱拿出立即侧放或倒扣,防止凹陷,切开看看,哎哟…不错,组织还可以哟~😋
小贴士
关键蛋白打发到位,鸡蛋一定要新鲜哟。新手可以把蛋白放冰箱冷冻,打发更稳定。
这个量也适合烤6寸的戚风,烤8寸量x2。温度要加到150°45分钟。
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