警察水果蛋糕

6寸戚风蛋糕，所有食材都新鲜，选用蓝风车淡奶油

用料  

警察水果蛋糕的做法  

1. 蛋白和蛋黄分2个容器分离，首先，先打发蛋白，里面加去2克的柠檬水或者白醋，隔着冰水打发蛋白，分3次加入细砂糖

2. 搅拌蛋黄依次加入玉米油，牛奶，细砂糖，搅拌均匀即可

3. 再加入过筛的低筋面粉

4. 搅拌均匀

5. 分三次加入打发好的蛋白

6. 倒入6寸的活底模具，高位倒下来，震两下，提前预热烤箱150度上下10分钟，我家里的烤箱是15寸，150度上下60分钟.在200度20分钟，把蛋糕拿出来倒放一个小时，等冷却容易脱模，切成3片备用，我习惯把第一片放底部，第一片前面的皮用刀切掉，最后一片放前面

7. 淡奶油在冰箱冷藏6个小时以上，打发器提前冷藏10分钟打发奶油的时候才拿出来，提前准备好冰水隔着打发奶油，糖分三次加入，我习惯打发器打发到能让奶油立起来，把打发器固定在中间不动，中间部分奶油可以用于蛋糕与蛋糕之间的抹面需要硬一点，旁边的奶油用于蛋糕胚外面的抹面