镜面慕斯
用料
白糖150g | 白色巧克力150g |
炼乳100g | 水75g |
吉利丁粉10g |
镜面慕斯的做法
1:将一半的水就是三十七克水加入十克吉利丁粉待用
2:将剩的一半水,也就是三十八克水加入一百五十克白糖,加热后加入1的吉利丁粉,煮,加入炼乳一百克,煮到接近沸腾
3:将2中的液体倒入一百五十克白色巧克力里,迅速溶解巧克力,然后用滤网过滤两次。分成五份四和五分一五份四里加入一点草莓酱上色。五分一当白色用。
4慕斯按普通慕斯做法,但浇镜面时要在冷冻室冷冻四个小时以上。
5: 待镜面液体冷却到三十三到三十五度之间时,倒到慕斯上,边缘先浇再浇中心。然后换一个颜色的再加几小勺,然后在几小勺晕开的地方再加原来那个草莓的颜色镜面,按自己喜欢的来。
6冷藏过夜后就可以了
镜面非常q,很好吃。浇到慕斯上
切的时候到最好热一下就会切面整齐
全镜面图
小贴士
冷却温度重要,否则会烫坏慕斯
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