玛格达莲娜(抹大拉)蛋糕(Magdalenas)，即杯子蛋糕Cupcake/Muffin

配方来自奶油樱桃。

其实做这个蛋糕的想法源自于收拾柜子的时候翻出的一个硅胶模具，觉得很久都没用过，是不是可以扔掉。看到模具上的花纹就像随手找一些对应的蛋糕烤一烤看看，就找到了这个配方。这个蛋糕看起来有点像玛德琳蛋糕，但仔细一看并不是。而且橄榄油的大量使用也让这个蛋糕和其他的Cup cake有可区别。这蛋糕简单易做，并且味道也讨人喜欢，是刚开始接触烘焙的人的很好的选择。

这个名字来自于圣经里的抹大拉的玛丽亚，一位被耶稣医治之后一直追随着耶稣的女人。

原先的配方不够我装满一个模子，两倍又多了，于是我就用了三份烤了两炉。

如果用纯天然的柠檬香精的话味道和柠檬皮屑几乎没有区别，只是回味里感觉略微有点空虚，而柠檬皮屑则没有这种感觉。用擦奶酪的擦板擦柠檬的皮就可以得到柠檬皮屑了。

用料  

玛格达莲娜(抹大拉)蛋糕(Magdalenas)，即杯子蛋糕Cupcake/Muffin的做法  

1. 澳洲的低筋粉不好买，而且价格很贵，机智的我用普通的高筋粉和淀粉以4：1的比例调出了家用版的低筋粉。把泡打粉也混合起来。我用的模子是硅胶的，大概导热比较慢，所以如果我用足量的泡打粉，外面会先定性，然后等热量传到中间的时候中间开始膨胀并把面糊挤出来。因此我只能用减量的。如果你用的普通模具请放心用到最大量。

2. 混合鸡蛋，砂糖，橄榄油。

3. 加入奶油。

4. 最后加柠檬皮屑或香精。柠檬皮我擦了一个味道就很足了，你要是好这口儿可以再多擦一点。

5. 打匀后筛入面粉继续搅拌，形成面糊。可以静置15分钟左右。

6. 放置面糊的时候准备烤盘和预热烤箱。烤箱不需要石板，开风炉预热到180度15分钟，模具刷好橄榄油以防止粘连。

7. 把面糊装入模具，八分满即可。

8. 我在表面撒了点咖啡糖，实践证明并没有什么卵用…

9. 放入烤箱就可以了，依旧是风炉180度。先设置25分钟，烤到表面出现金黄并有隆起就可以了。可以根据自己的烤箱增减时间。

10. 出炉晾凉就可以吃了。当早点很不错。

11. 做下午茶也挺好。