抹茶杯子蛋糕CupCake“烘培小白”
第一次做戚风cupcake,比例很ok!很简单也很快手,小白也可以做。唯一不足的就是烤得有点太焦了以及倒太满蛋液(没杯子了)
用料
蛋黄糊部分 | |
抹茶 | 5克 |
低筋面粉 | 45克 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
砂糖 | 15克 |
鸡蛋黄 | 3个 |
蛋白部分 | |
蛋白 | 3个 |
砂糖 | 25克 |
柠檬汁/醋 | 几滴 |
抹茶杯子蛋糕CupCake“烘培小白”的做法
将抹茶粉、低筋面粉、玉米油、牛奶、砂糖搅拌均匀,混合在一起。
混合后的状态
加入三个蛋黄
搅拌均匀,至无颗粒状态,放一旁备用
蛋白打发,滴几滴柠檬汁(我用的是鲜柠檬)大泡倒入三分之一糖
细腻泡,下剩下的二分之一糖
轻微纹路,再倒入剩余的糖,打发至提起有小弯勾即可
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌方式,搅拌均匀
再把搅拌后的蛋液倒回蛋白霜中,以切拌手法搅拌均匀
倒入到准备好的纸杯中(建议大家用裱花袋或者量杯进行倒液,这样出来样子比较美观)倒到8分满即可,留点位置爬高,不然会变丑(我是因为没有杯子了只能倒到9分或者10分满)轻震一下震出气泡
170度预热5分钟。因为是和玛格丽特饼干一起烤,我先设置了160度烤15分钟,玛格丽特饼干出炉
然后130度15分钟,我这儿烤的有点焦(烤箱脾气大)建议大家在烤了10分钟左右盖一层锡纸在表面。以及有点丑,没有留位置爬高
出炉啦
里面的蛋糕口感十分软绵,一口一个!
同样配方做巧克力cupcake
完美的小蘑菇
做巧克力cupcake时,烤制时间是150度20分钟,中下层,所以表面脆,里面湿软口感,有点像夹心!超好吃
小贴士
根据这个比例可以做任何口味的cupcake哦~
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