cupcake jemma-印度拉茶纸杯蛋糕
超级爱cupcake jemma,虽然每个都感觉油糖过量……但是网上没有很多她的文字版菜谱,然后视频太快不适合学着做,于是宝宝几秒几秒的暂停视频记录下了这个菜谱~实在是累死本宝宝~
这个是印度拉茶风味的纸杯蛋糕,没有拉茶茶叶的话我觉得红茶其实也可以~然后记得减糖,jemma每次糖粉的用量都催人上进,太他妈多了,跟不要钱似的……
用料
奶茶part | |
牛奶 | 150g |
拉茶茶叶 | 2tsp |
蛋糕part | |
自发粉(自制比例见菜谱) | 125g |
黄油 | 125g |
细砂糖 | 125g |
肉桂粉 | 1/4tsp |
小豆蔻粉 | 1/4tsp |
丁香粉 | 1/4tsp |
小苏打 | 1/4tsp |
鸡蛋 | 2个 |
奶油霜part | |
黄油 | 200g |
糖粉 | 450g |
cupcake jemma-印度拉茶纸杯蛋糕的做法
奶锅里放150克牛奶,加入2大勺拉茶茶叶,搅拌至煮沸,离火焖5分钟,会香到爆炸,恨不得一口喝掉。然后过筛奶茶,滤掉茶叶。静置备用。
jemma用的英国的自发粉,我没买到合适的,于是自制了一下,比例为(低粉:泡打粉=20:1)
黄油软化到一推即倒。混合自发粉,细砂糖,过筛,然后和黄油一起搅打均匀。加入肉桂粉,小豆蔻粉,丁香粉和小苏打,然后加入2个鸡蛋搅打1分钟。
加入1.5 tsp的奶茶茶水,搅拌1分钟。
这时候的面糊会很细腻~
烤箱170度,烤20~22分钟开始做奶油霜了,200克黄油软化到超级软妹子状态,搅打至发白,然后分两次加入450克糖粉。
再加入3~4 tsp奶茶茶水~搅打均匀~搞定!接着裱花,随便怎么玩,我忘了我用的什么花嘴了~然后各种手抖就变成图片这样了……
小贴士
1.减糖,减糖,这次白砂糖我都只用了90g。
2.这个方子因为我第一次做,所以没有时间拍过程图,而且我用的厨师机,所以基本就是混合一起搅拌,没有什么技术含量~只要黄油软化到位就很好办了~
3.这是我第一次用厨师机做cupcake..方便到炸裂,如果有条件的话,买一个稍微便宜的玩玩也不错。
4.印度拉茶不是每个人都会买的,所以我觉得换成红茶也不错,之前在斯里兰卡买了很多红茶,下次可以用上了~
5.不喜欢butter cream的话,我觉得换成奶油奶酪霜也不错,把牛奶换成奶茶就好了。
我是半夜的时候做的,舔了好几口奶油霜,我有点悔恨!!!
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