蒸or烤柠檬糯米蛋糕

试过一些蒸柠檬蛋糕的方子，用的是低粉，吃起来总觉得有点太干了。这次做的时候加了点糯米粉进去，出来的成品很喜欢，一点都不干。还给女儿烤了一盘迷你纸杯，她觉得外皮脆脆的好吃极了！

用料  

蒸or烤柠檬糯米蛋糕的做法  

1. 柠檬汁、柠檬皮屑和色拉油放一个小碗拌匀。

2. 鸡蛋加白砂糖坐热水锅里完全打发。

3. 低粉、糯米粉和泡打粉混合均匀。

4. 分两次把粉类筛入打发好的蛋液中翻拌均匀，动作要轻快。

5. 取大概一勺面糊到柠檬油里翻拌均匀。

6. 翻拌好后再放入鸡蛋面糊中翻拌均匀。

7. 模具垫油纸，倒入面糊，可以自己加点葡萄干什么的。如果用硅胶模具，就可以直接倒入了。

8. 蒸锅水烧开后蒸，大概蒸25分钟左右就可以了。成品有柠檬的清香，很松软可口。

9. 也可以用来烤，我放迷你模170度烤了20分钟，外皮酥脆，也不错。