超详细版“日式豆乳盒子”蛋糕（两盒量）

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这是我一直在用的超详细的豆乳盒子蛋糕制作方法，发来与大家分享😊

用料

蛋糕体：
鸡蛋	3个
细砂糖（蛋黄用）	35克
玉米油	30克
牛奶	43克
低筋面粉	60克
细沙糖（蛋白用）	40克
豆乳奶酪酱：
蛋黄	2个
细砂糖	30克
玉米淀粉	30克
奶油奶酪	90克
豆浆	200ml
淡奶油	100克
细砂糖	8克
熟黄豆粉（装饰用）	适量

超详细版“日式豆乳盒子”蛋糕（两盒量）的做法

蛋糕体的制作：1、蛋黄加入20克糖搅均，加奶搅均。
2、继续加入30ml玉米油，搅拌至乳化状态。
3、筛入低筋面粉，用蛋抽“之”字搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。
4、蛋白分三次加入40克细砂糖，打发至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩。
5、取三分之一蛋白霜加入面糊中混合均匀，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后，从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘（28*28cm)中，用刮刀把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡。
6、送人预热好190度的烤箱中层烘烤12分钟，取出后迅速移至凉网上，并撕开四边油纸散热晾凉。
豆乳奶酪酱制作：1、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀，筛入玉米淀粉继续搅拌至细腻无干粉状态。
2、豆浆用小锅煮沸，趁热冲入蛋黄糊中，边倒边用手动打蛋器搅打均匀。
3、搅拌均匀的蛋黄豆浆倒回锅内，小火加热至浓稠的糊状，边煮边搅拌，小火加热小心糊底。
4、用手动打蛋器搅拌至细腻变稠，放凉待用。
5、奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑无明显颗粒。将奶酪倒进放凉后的豆浆糊中，搅拌均匀待用。
6、淡奶油加入细砂糖打至6分发。
7、将豆乳奶酪和淡奶油混合到一起搅拌均匀（可用蛋抽），裱花袋剪个大小适中的口子，把豆乳酱装好待用。
豆乳盒子组装：1，将蛋糕片切成与盒子同等大小的形状，放一片蛋糕片挤一层豆乳奶酪酱，再撒一层熟黄豆粉。
依次操作，一共铺3层，挤三层，撒三层。就OK啦！