豆乳盒子（古早蛋糕版）

喜欢古早蛋糕的柔软丝滑，还有豆乳的清香，所以就有了这版豆乳盒子。

用料  

豆乳盒子（古早蛋糕版）的做法  

1. 分离蛋白、蛋黄，将蛋白放入无油无水干净的盆内，滴入两滴白醋，分三次加入白砂糖，电动打蛋器中速转低速打至小勾不倒状态。

2. 将低粉过筛到另一个盆内，玉米油加热至70度左右，倒入低粉内，之字形搅拌至无干粉状态。

3. 加入牛奶搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，形成蛋黄液，然后过筛一遍。

4. 加入三分之一的蛋白，之字形搅拌。

5. 然后倒入蛋白盆内，之字形搅拌均匀。

6. 倒入铺好油纸的模具内，用力震几下，震出气泡。

7. 烤盘内放水，将模具放在烤盘上。烤箱预热，上下火150度，将烤盘放在烤箱中层，150度烤20分钟后，130度再烤30分钟。

8. 这时可以来做豆乳。三个鸡蛋黄加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌成乳化状，然后筛入低粉和淀粉搅拌成糊状。分三次加入热豆浆（250-300毫升），搅拌均匀。然后倒入锅中，小火慢慢熬制，期间要不停搅拌，直至粘稠，可以挂在打蛋器上，关火。把锅放到盛有凉水的盆里，继续搅拌，以免锅的余热将豆乳变的过稠。

9. 加入奶油奶酪，因为要打发比较麻烦，就用百吉福的香酪代替了，超市都有卖的。

10. 继续搅拌成顺滑就可以了。

11. 将淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打发，装入裱花袋，不需要用裱花嘴；豆乳也装入裱花袋，装上适合的裱花嘴。将蛋糕根据盒子的大小切块，将切好的蛋糕装入盒内，挤上一层奶油，然后再挤上一层豆乳，奶油和豆乳平铺就可以，然后筛入熟豆粉；然后再放一层蛋糕，挤一层奶油，一层豆乳，这层豆乳要挤出花型，然后筛上熟豆粉，完工。

小贴士

放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。