豆乳盒子蛋糕(懒人版)
因为懒,所以综合了一下网上的做法,尝试了几次,觉得口味还可以,分享出来跟大家交流一下,方子的量适合750ml的盒子做两盒。
用料
奶油部分: | |
细砂糖 | 25克 |
淡奶油 | 250克(雀巢小盒一盒) |
豆浆卡仕达酱部分: | |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 40g |
低筋面粉 | 30g |
玉米淀粉 | 10g |
热豆浆(冰泉无糖豆浆粉冲调) | 300g |
蛋糕部分: | |
蛋糕店买的现成蛋糕,可以选择戚风蛋糕或者蛋糕边角料 | 适量(铺满盒子一层就行) |
最上一层: | |
熟黄豆粉 | 适量 |
豆乳盒子蛋糕(懒人版)的做法
【淡奶油部分】所有材料放一起,打发至奶油能挺立即可。打发完成后放入冰箱冷藏。
【豆浆卡仕达酱部分】(除去热豆浆)按照:蛋黄➕细砂糖➕低筋面粉➕玉米淀粉的顺序一次增加搅拌食材,至全部食材被均匀搅拌后放置一边。
【豆浆卡仕达酱部分】,倒入适量冰泉无糖原味豆浆粉(原则上味道偏浓些口感更好),先加入一半温水把豆浆粉搅拌开(会有一些冲不开的小疙瘩,没关系),然后加入另一半温水,放入火上将豆浆彻底烧开,烧开过程中记得多搅拌一下,之前的小疙瘩会自己化开。
【豆浆卡仕达酱部分】,烧开的豆浆立刻倒入之前搅拌好的豆浆卡仕达酱部分(见步骤二),然后将整体放到小火上快速搅拌,至盆中的卡仕达酱粘稠(整个粘稠的过程最多两分钟时间,如果你弄了半天也没粘稠,一定是豆浆出了问题,拯救的办法是再放些玉米淀粉或者低筋面粉,不过口感会打折)。将做好的卡仕达酱放置旁边冷却备用
【搭建蛋糕】:我用的是750ml的一次性餐盒,因为容积比较大,所以由下到上依次是:一层蛋糕,➕一层奶油➕一层蛋糕➕一层豆浆卡仕达酱➕最上层撒熟黄豆粉。(盒子比这个容量小的也可以去掉最下一层的蛋糕)。把蛋糕铺在盒子里,再把奶油和卡仕达酱分别装进不同的裱花袋里,然后组装即可。关于熟黄豆粉,我用的是在某宝上买的20多快一袋儿的韩国货,详情见图片
做好以后放冰箱冷藏一下就可以吃啦
小贴士
没啥特别的小贴士,豆浆粉在我试过无数牌子的情况下目前只有冰泉的味道最正宗,所以特意强调是这个牌子。蛋糕部分可以自己烘烤戚风蛋糕,也可以买现成的,蛋糕店里应该都有卖做蛋糕剩下的蛋糕边,这种就可以,不用考虑完整性,碎一点的蛋糕边没关系,反正铺在里面加了奶油和卡仕达酱和熟黄豆粉后就看不出来碎了。懒人版,怎么懒怎么来。
关于奶油奶酪,我这版是没有的,口感吃起来跟有奶油奶酪没太大差别,我自己更偏重于不加奶油奶酪的版本。想吃奶油奶酪版本的可以把我这个方子里【豆浆卡仕达酱】的部分加入90g的奶油奶酪即可。
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