日式豆乳盒子蛋糕
吃到好吃的,总想去琢磨怎么做。
用料
蛋糕底(28cm*28cm) | |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 55克 |
低筋面粉 | 55克 |
豆浆卡士达酱 | |
新鲜现磨豆浆(无糖) | 300克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 45克 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
奶油馅料 | |
奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
熟黄豆粉(不加糖) |
日式豆乳盒子蛋糕的做法
所有需要用到的材料秤好待用;
第一步煮卡士达酱
1:将蛋黄和细砂糖混合,打至白砂糖融化;
2:低筋面粉和玉米淀粉过筛入盘里与蛋黄混合;
3:搅拌均匀,将准备好的豆浆一点点加入面糊中,边倒边搅拌(一定要慢慢倒入豆浆搅拌,蛋黄温度太高容易变成蛋花)
4:搅拌好的豆乳倒入锅中,小火一边加热一边慢慢搅拌,煮至卡士达酱直至粘稠状态。煮至卡士达酱可以挂在蛋抽上,马上离火把锅放在凉水中一边降温一边继续搅拌,凉后就可以使用了(这一步很重要,熬太久会太稠影响口感,不坐凉水也会因为锅的余热量表的更稠,所以一定要坐);
第二部 烤蛋糕片
打好的蛋黄糊(参考戚风蛋糕做法)将打好的蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀;
烤好的蛋糕底(做法参考草莓蛋糕菜谱);
分别分装好的卡士达酱和打发的奶油;
放凉切片待用;
根据盒子大小切成片;
放入一片蛋糕片;
挤入卡士达酱再盖上一片蛋糕片,再挤入奶油,再盖上一片蛋糕片;
最后一层挤入卡士达酱,过筛黄豆粉就完成啦。
喜欢喝豆浆喝可以试试。
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