被疯抢的完美布朗尼-永不失败的新手菜谱
我在悉尼工作生活。生日那天给同事们带了自己做的72块布朗尼,结果在五分钟内被同事排着长队一抢而空,然后很多我不认识的同事发了长长的邮件给我,说这是他们“此生吃过最棒的Brownie”,希望我能分享菜谱,或者再做一批!他们都是在澳洲吃着布朗尼长大的,而那只是我第二次尝试自己做Brownie。
如果你和我一样一直在寻找简单,省时,永不出错却能震惊全场的that perfect brownie,这就是你所需要的唯一菜谱。
微脆的薄薄外皮,浓厚而丰富的内里,融化你的味蕾,欲罢不能。
由我的厨艺启蒙女神Nigella Lawson原著中的菜谱修改:)
简单,浓郁,完美。
用料
预算之内最好的黑巧克力 | 375克(超市的一般100克一板) |
鸡蛋 | 6个 |
黄油 | 375克(超市里的尺寸大约250克每块) |
低筋面粉 | 225克 |
白细砂糖 | 250克(已经减半,原本是500克) |
香草香精(vanilla extract) | 1 勺 / table spoon |
食盐 | 一小勺/teaspoon |
(可选)核桃 | 250克 |
(可选)白巧克力 | 100克 |
(可选)苏打粉 | 0.5 小勺/teaspoon |
(可选)手握电动搅拌棒,量杯 | 省时神器 |
锡纸 | 一卷 |
被疯抢的完美布朗尼-永不失败的新手菜谱的做法
准备所有材料,香草香精等在国内进口超市都能买到。烤箱预热到180摄氏度,同时开始准备工作。
在锅里小火融化巧克力和黄油,注意要不停搅拌,巧克力不能过热不然会糖化。全部融化后关火冷却
冷却巧克力的同时,将白砂糖,香草香精和鸡蛋倒入容器中搅拌至融合在一起(会比较粘稠)。我自己用的是电动搅拌器,会省很多时间
量出面粉,用量杯的话225克是1.5杯。加入食盐
巧克力此时应该不很热了,倒入装鸡蛋砂糖混合物的容器,搅拌均匀。然后一点点加入筛过的面粉食盐混合物,不要一次倒入会太厚,此时搅拌会有些吃力,搅匀后会比较厚实但仍为半液体
加入自选材料(我加入了核桃和白巧克力豆)
再搅匀
铺好锡纸,倒入烤箱容器,尽量抹平表面,不要过于凹凸不平。放入烤箱,我用的是传统档位,没有风扇
25-30分钟之后取出烤箱,最后五分钟记得时刻观察一下,可以插入不锈钢棒,出来还有一点粘稠就可以取出来了。记住取出之后其实容器内还在发热,所以等到全熟再拿出来的话就太干了
Enjoy! 再来一壶上好的红茶吧:)
横切图:)
小贴士
- 初次做大约需要半小时准备+半小时烤箱,做熟练之后15分钟准备工作就够了,绝对是懒人的救场明星!
- 我加了核桃碎和白巧克力豆,效果很棒,自己可以酌情增减,也可以自由尝试其他诸如椰丝,红酒,芝士,关键是基础部分掌握好,永不失败!
- 以下菜谱用量可以做出72小块(一口一个),属于带去party分享的量,自己吃的话配料可以全部减半。我用的是Le Creuset 的中号红色的陶瓷烤盘,一个能做出36小块。
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