戚风蛋糕 0失败 新手也“气不疯”
自用了很多年的配方…..
戚风很简单,但又不简单。对于新手来说失败率太高了,分享一个自己用的配方吧
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 23克 |
牛奶 | 28克 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 48克 |
戚风蛋糕 0失败 新手也“气不疯”的做法
第一步.
蛋清蛋黄分别装进无水无油的盆里
蛋清里不能有蛋黄!
第二步.
打蛋器加三分之一打发至大鱼眼泡泡第三步.
打发至绵密小泡泡加入第三次糖
第四步.
打发至蛋白有光泽,提起来打蛋器出现一个立体小尖尖第一步.
玉米油➕牛奶乳化均匀后加入蛋黄搅拌均匀第二步.
过筛后的面粉Z字型搅拌均匀取三分之一的蛋黄糊倒入打发好的蛋白里,翻拌均匀
再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀倒入模具六分满 从高处震出来气泡
烤箱,提前预热140-145度 中上层 45分钟
出炉后立即倒扣即可
小贴士
很简单的配方,建议新手仔细看3遍以上再做~减少失败率
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