龙猫造型戚风蛋糕🎂大揭秘㊙️一学就会
造型戚风颜值超高,光是看着就心情很愉悦,人气一直超高,但是很多集美老感觉难度太高,没有信心尝试,其实只要掌握一些关键技巧,就会发现出乎意料滴简单,新手也能轻松完成。
这次选了圆滚滚龙猫造型,成功率高,颜值也很高,蘸上自己喜欢的酱料,实在太好吃了,让人瞬间感觉幸福感满满~快来试试吧~
用料
戚风蛋糕 | |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖A | 15克 |
低筋面粉 | 60克 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖B | 40克 |
柠檬汁 | |
蝶豆花粉 | 3克 |
竹炭粉 | 0.5克 |
装饰 | |
黑巧克力 | |
眼珠糖 | |
墨鱼汁意面 | |
意面 |
龙猫造型戚风蛋糕🎂大揭秘㊙️一学就会的做法
✅牛奶、玉米油、细砂糖A搅拌均匀至乳化,筛入低筋面粉,划Z字混合均匀至看不见粉粉的状态,加入蛋黄混合均匀成细腻面糊。
✅蛋白中加入少许柠檬汁,打至啤酒泡,再分2次加入细砂糖B,搅打至硬挺小弯钩状态。
✅取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白霜中,翻拌均匀。✅对蛋糕糊调色后装入裱花袋,调色表如下:
🔹原色:80克蛋糕糊
🔹黑色:60克蛋糕糊+竹炭粉0.5克
🔹绿色:剩余蛋糕糊+蝶豆花粉3克
✅蛋糕糊糊灌入相应模具中:
🔹8cm半球模:黑色蛋糕糊
🔹4cm棒棒糖模:2个灌入黑色蛋糕糊,7个灌入蓝色蛋糕糊
🔹7寸大甜甜圈模:原色蛋糕糊+蓝色蛋糕糊
✅烤箱预热170°C后转150°C,棒棒糖模烤20分钟,其余的烤38分钟。✅完成龙猫整体造型,具体造型装饰步骤详见小视频~
✨BlingBling~
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