无黄油不长胖的磅蛋糕——“红茶蜂蜜黄豆粉”蛋糕
方子来自于“无黄油磅蛋糕”一书。 ~~用植物油替代了黄油,同时面糊中增加了调味伯爵红茶末和黄豆粉,使得蛋糕不仅口感绵软,而且香气浓郁……。 ~~感兴趣的朋友,一起来试试吧^_^
用料
鸡蛋(约55克上下) | 一个 |
白砂糖 | 70克 |
玉米油(任何无味植物油) | 50克 |
原味酸奶(浓稠型) | 40克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 1-2克 |
红茶包 | 1袋 |
~表面大理石纹材料 | |
黄豆粉 | 10克 |
蜂蜜 | 10克 |
牛奶(视浓稠度增减) | 5克左右 |
无黄油不长胖的磅蛋糕——“红茶蜂蜜黄豆粉”蛋糕的做法
将鸡蛋和白砂糖放入不锈钢盆中,下面坐一盆开水加热(也可以直接放火上或电磁炉加热),加热至42度左右,离火。用蛋抽搅拌均匀。
鸡蛋与白砂糖充分混合均匀后,分次加入植物油搅拌均匀,使其乳化。
再依次加入酸奶、牛奶,每次都搅拌均匀后再加入下一次直至完全混合均匀。
将低粉,泡打粉混匀过筛,将红茶包剪了开将茶未倒入混匀。
我用的是这种调味红茶。
将粉类分两次倒入蛋糖油奶混合物中,用蛋抽及刮刀拌匀。
倒入垫了油纸的模具中。(书中是18*8.5*6cm的磅蛋糕模具,我手上没有,用的三能低糖250克吐司模代表替的,这个模具稍大了些,尺寸是18.5*9*6.5)
将黄豆粉和蜂蜜、牛奶混合成膏状。
将黄油粉蜂蜜混合物倒入蛋糕体上,用牙签画出大理石纹路。双方捧起蛋糕模在桌子上轻震几下,送入预热好的烤箱。
放入提前预热好的烤箱180度,烘烤30-35分钟左右。(时间和温度请根据自己的烤箱调整即可)
小贴士
蜂蜜、黄豆粉、牛奶中牛奶的用量,可根据混合物的浓稠度灵活增减。
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