无黄油、不打发的芦笋鸡蛋辣酱油磅蛋糕
当正餐或下酒超合适的菜肴风磅蛋糕,热吃最棒,常温也不赖。食材多所以成品口感味道很丰富~
原配方来自吉川文子老师,我做过几次后稍作调整,现在的配方做出来比原始配方更受好评,故整理分享。
半夜就着梅子利口酒吃了半条,好吃到停不下来,幸好还存有一丝理智让我没把整条吃完o(╥﹏╥)o
原配方是用量勺作为计量单位,为了方便自己和大家我调整后的配方是用克重为计量单位。
烤箱、空气炸锅均适用
用料
磅蛋糕模具三能SN2128 | 175*85*70mm |
面糊: | |
鸡蛋 | 2个(一个约55g) |
岩盐 | 1.5g |
植物油 | 50g |
原味酸奶 | 30g |
牛奶 | 30g |
A: | |
辣酱油(可用生抽代替) | 7g |
青芥辣酱(可省略) | 2g |
砂糖 | 2g |
B.B辣椒酱(或番茄酱) | 15g |
蛋黄酱 | 15g |
B: | |
低筋面粉 | 120g |
泡打粉 | 7g |
面糊之外的材料: | |
芦笋 | 6根 |
鸡蛋 | 3个 |
无黄油、不打发的芦笋鸡蛋辣酱油磅蛋糕的做法
提前准备
-鸡蛋放置常温
-芦笋洗净修成模具等长,包保鲜膜微波炉叮半分钟
-B混合均匀过筛
-烘焙纸铺入模具
-烤箱(空气炸锅)180°预热把2个鸡蛋和盐放入搅拌盆打散
放入A搅拌
-分几次加入植物油搅拌至乳化
-依次放入酸奶、牛奶搅拌均匀放入B用打蛋器从中间开始画圈搅拌到几乎看不到干粉
几乎看不到干粉后换刮刀由底部向上翻拌均匀
将一半的6即面糊倒入模具,摆上3根芦笋打入2个鸡蛋
再倒入剩余面糊,摆上余下的芦笋,在中间打1个鸡蛋
-把烘焙纸四角扯扯让面糊均匀分布
-将模具从台面上拿起,重重放下,反复几次震出空气
-把模具放在烤盘中间,放到180°预热好的烤箱中层,烤约30分钟(空气炸锅也是如此)
烘烤的时候好香好香出炉的瞬间更是香气暴击谁烤谁知道
-烤好后连同烘焙纸一起脱模在架子上晾凉
一般我等到温热的时候就切片开吃~
芦笋的清脆、鸡蛋的醇厚、蛋糕体的轻盈、酱料的丰富调味(写着就开始咂嘴回味┭┮﹏┭┮太好吃啦)B.B辣椒酱没有就用番茄酱吧,它们的味道差不多,用别的辣酱怕区别太大。
小贴士
这款咸口磅蛋糕的保存方法:冷藏保存一天。
很短的赏味期限但是在我家从出炉算起不到一天就会被消灭干净。
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