成功率超高的8寸戚风蛋糕
戚风又被称为“气疯”,这款是成功率极高的一个方子哦,大家可以试一试,新手上路,请多包涵!!!
用料
蛋白 | 3个蛋70克左右 110-120克都可以 |
蛋黄 | 60-70克左右 |
韩国幼沙糖 | 25克加蛋黄 |
韩国幼沙糖 | 40克加蛋白 |
植物油 | 50克 |
牛奶 | 65克 |
泡打粉 | 5ml 少一点也可以的 |
低粉 | 100克 |
成功率超高的8寸戚风蛋糕的做法
先把蛋黄蛋白分离,两个盆里都要无油无水,蛋白先放一边,蛋黄加入25克糖,加入植物油50克(分三次加每次搅拌均匀再加下一次)
加入65克牛奶轻轻搅拌均匀,再把100克低粉跟泡打粉过筛加入蛋黄轻轻搅拌均匀(最好用橡皮刮刀搅拌)放着备用
蛋白用电动打蛋器打至粗泡泡出现,再加糖40克(分3次加)
将蛋白打发至干性泡发,(可以用跟筷子实验,插在中间直立不倒就可以了)新手的小妙招。(此时可以预热烤箱150度10分钟)
把3分之一的蛋白放入蛋黄里搅拌均匀(搅拌可以从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,有点像炒菜的手法),在把搅拌好的蛋黄部分都加入蛋白充分搅拌均匀,倒入8寸圆模,轻轻震几下
把蛋糕模放入预热好的烤箱,倒数第二层150度50分钟,烤好拿出来立刻倒扣,直至完全冷却,蛋糕冷却后脱模
脱模过后可以裱花也可以直接使用
小贴士
本人是第二次做戚风,昨晚还当了回老师指导了下闺蜜,好开心,也是成功的哦(部分步奏缺图下次补上哦)
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