巧克力香缇奶油杯子蛋糕
2022年春节因为疫情没有回老家过年,在家闲着无聊做做蛋糕,串门时作为伴手礼,聊表心意,没想到得到大家一致好评,高级有质感又好吃,巧克力香缇奶油有冰激凌的感觉,尤其受小朋友们喜爱!
用料
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克(蛋白)+20克(淡奶油) |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 10滴 |
70%巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 250克 |
纸杯 | 16个 |
巧克力香缇奶油杯子蛋糕的做法
50克玉米油和70克牛奶混合轻轻搅拌至粘稠液体。筛入80克低筋面粉,Z字形搅拌。
加入5个蛋黄搅拌均匀,备用!
5个蛋清放至无水干净容器中,加入50克绵白糖,10滴柠檬汁,高速打发至蓬松,加入10克玉米淀粉,继续打发至硬性发泡!
取1/3打发好的蛋白至蛋黄液中,上下轻轻搅拌均匀后倒到剩余蛋白中,继续搅拌均匀。
混合后的蛋白液分别倒入纸杯中(我采用保鲜袋分装),烤箱中层130度预热后放入烤50分钟,取出放凉。
250克巧克力香缇奶油提前一天准备好,具体如图步骤。
低速打发后放至裱花袋中,250克香缇奶油裱如图片这样的花形大约可以裱12个杯子蛋糕。
装饰一下,高级有质感又好吃的巧克力香缇奶油蛋糕就做好了!
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