菠萝裱花蛋糕
被意外延后的菠萝。设想它以星齿花嘴完成,金黄的小星星挤在一起构成菠萝特有的眼,头顶是绿色长长的叶子…想象永远比实施来得完美。自从遭遇垮塌的玫瑰,如何让奶油始终保持坚挺永远呈现出光润细腻,就成了萦绕心中挥之不去的疑问。想想之前的几个蛋糕,总能在第二天就看到奶油开始发泡变粗。自始自终保持了较好状态的,应该是那个“生日快乐”的蛋糕。因为它在当晚就被干掉了,从诞生到死亡,不过三五小时而已。时间这把杀猪刀,还没来得及施展它的功力。
坐冰水打发奶油,开始越来越有感觉。然而,调色以后的奶油依然让人感到恼火。因为它的用量很少,每次都只挑出少量的白色奶油调色,攥在手心里,很快就变得稀软,而调多一点,就会剩下,下一次也未必能用完。
用料
6寸戚风蛋糕 | 1个 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
色素 | 少许 |
菠萝裱花蛋糕的做法
用料
蛋糕削平顶面备用
淡奶油加糖打出尖峰
用抹刀挑取适量奶油抹面
将顶面和侧面抹平
在底边用星齿嘴挤出贝壳纹
继续在顶面边缘挤出心形
挤满一圈
调黄色奶油,在中央挤出菠萝的形状
在侧面顶边处挤出间距相等的螺旋纹
换叶形花嘴,在侧面螺旋纹之间挤出弧线
换细裱袋,在顶面心形内外边的交接处点上金色小球
底边贝壳交接处也点上点
调绿色奶油,换叶形花嘴,在菠萝顶端挤出长长的叶子
调紫色奶油,用细裱袋在心形两侧勾边
中间弧线的两端用紫色点出小点,再沿弧线挤出紫色细弧线将两个小点连接起来
底边贝壳纹两侧也勾上紫色边
完成
成品
小贴士
将盛奶油的容器坐在冰水中打发,更容易打发到位,裱出的花纹才不会很快变粗发泡。
图案和颜色可以随自己喜好调整
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